香茶是由各種食品組合成的一種茶。

香茶主要居住在新疆天山以南的維吾爾族，他們主要從事農業勞動，主食面粉，常見的是用小麥面烤制的馕，色黃，又香又脆，形若圓餅，進食時，與香茶伴食。香茶有養胃提神的作用，是一種營養價值極高的飲料。

居住在新疆南部的維吾爾族人在一日三餐時，喜歡一邊吃馕，一邊喝茶。他們喜歡喝用磚茶和丁香、肉桂、胡椒等香料制作的香茶。

香茶是維吾爾族的特產，它不僅有茶的功效，也有其它食物的功效。