核桃營養(yǎng)成分超過其他堅果
日期：2011-03-30 15:38:55
據(jù)新華社洛杉磯3月27日電，美國化學(xué)學(xué)會27日發(fā)表研究報告稱，核桃的營養(yǎng)成分超過其他堅果，其抗氧化作用大于原先的預(yù)計。研究人員建議，人們可以每天食用7顆核桃。
研究人員分析對比了以下9種堅果的營養(yǎng)價值：核桃、杏仁、花生、開心果、榛果、巴西堅果、腰果、澳洲堅果以及美洲山核。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，核桃含有的抗氧化成分最高，是一種富含多種維生素和礦物質(zhì)的高質(zhì)量蛋白質(zhì)，而且纖維成分高，屬于無乳無麩質(zhì)食品。
研究人員分析對比了以下9種堅果的營養(yǎng)價值：核桃、杏仁、花生、開心果、榛果、巴西堅果、腰果、澳洲堅果以及美洲山核。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，核桃含有的抗氧化成分最高，是一種富含多種維生素和礦物質(zhì)的高質(zhì)量蛋白質(zhì)，而且纖維成分高，屬于無乳無麩質(zhì)食品。
研究人員喬·文森說，這是研究人員首次將多種堅果的營養(yǎng)成分進行分析比較。與同等量的其他堅果相比，核桃所含的抗氧化成分要多兩倍。他說，盡管核桃營養(yǎng)豐富，但許多人由于擔(dān)心核桃油性大、熱量高而沒有養(yǎng)成常吃核桃的習(xí)慣。
